Il viaggio internazionale dei Baci di Dama dall’Italia al Giappone

Dalle mandorle alle stelle

I Baci di Dama di Tortona non sono solo un orgoglio della pasticceria italiana… hanno conquistato anche i palati di mezzo mondo. Sapevi che sono stati protagonisti di un successo internazionale in Giappone? Nel 2006, la prestigiosa rivista giapponese “Café Sweets” dedicò la copertina e un servizio di tre pagine a questo dolce, celebrandone la delicatezza e le fasi artigianali di preparazione.

Questo legame con il Giappone non è casuale: la cultura nipponica, con il suo apprezzamento per la precisione e la bellezza nel cibo, ha accolto con entusiasmo i Baci di Dama. La perfezione delle loro semisfere e la raffinatezza del loro sapore si allineano perfettamente con l’estetica culinaria giapponese.

Oggi, i Baci di Dama sono richiesti in molte pasticcerie e caffetterie di lusso in tutto il mondo, dall’Europa all’Asia. Eppure, nonostante la loro diffusione globale, i veri Baci di Dama restano un simbolo della tradizione tortonese, custoditi gelosamente da pasticcerie locali come la Pasticceria Zanotti, che ne tramanda la ricetta autentica, fatta rigorosamente con ingredienti selezionati di altissima qualità: mandorle, zucchero, burro e cioccolato.

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